Treebeard's beef stroganoff dijon

Name: treebeard's beef stroganoff dijon
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels boter of 3 eetlepels margarine, verdeeld; 600 gram runderhaas, gedeeltelijk ingevroren en in dunne plakjes gesneden; 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden; 200 gram champignon, gewassen en in plakjes; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1/4 liter rundvleesbouillon; 1 theelepel Dijon-mosterd; Een kopje met een inhoud van 190 ml met zure room; eiernoedels, gekookt voor zes

Treebeard's is een soul food / southern cooking restaurant in Houston, TX. Een vleugje mosterd uit Dijon zorgt ervoor dat deze stroganoff opvalt. Omdat je varkenshaas gebruikt, is het natuurlijk malser en kost het minder tijd om te koken.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer in een grote koekenpan op middelhoog vuur 1,5 eetlepel boter en bak de varkenshaas, ui en champignons tot de ui zacht en transparant is.
Schuif de resterende 1,5 eetlepel boter in een kleine sauspan en smeer de saus in. mix in bloem en roer tot een gladde massa. Klop de runderbouillon en dijon mosterd tot een gladde massa.
Giet het bouillonmengsel over het rosse lendestuk. Laat het vuur laag worden, dek af en laat het 20 minuten sudderen, of tot het vlees zacht is. Roer het in zure room en laat het borrelen, maar kook niet.
Serveer over gekookte noedels.