Cactus vijgen en limoensorbet

Name: cactus vijgen en limoensorbet
Cook time: 10 min
Total time: 355 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cactus vijgen; 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte kristalsuiker; 2 eetlepels vers limoensap

De vrucht van de cactusvijgcactus (vaak 'cactusvijg' of 'tonijn' genoemd) is zoet en sappig. In combinatie met limoen en bevroren, maakt het een lichte, verfrissende zomerbehandeling. Je kunt cactusvijg bij elke Mexicaanse supermarkt vinden en op sommige gastronomische markten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de buitenste schil van de cactus vijgen om het lichtgroene vlees bloot te leggen. Duw het vlees door een zeef in een kom, verzamel het sap en vang de zaden en pulp.
Meng water en suiker in een steelpan op matig vuur.Breng aan de kook, regelmatig roeren tot ingedikt, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur; laat het iets afkoelen, ongeveer 15 minuten.
Roer cactussap en limoensap door het suikerwater. Mix grondig; chill voor 1 uur.
Giet het cactuskalkmengsel in een ijsmachine en bevries volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 20 minuten. Overdracht naar een luchtdichte container en bevriezen tot stevig, ongeveer 4 uur.