Cajun gefrituurde kalkoen

Name: cajun gefrituurde kalkoen
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die boter bevat; 60 liter uiensap; 60 liter knoflooksap; Een kop met een capaciteit van 60 ml die hete saus in Louisiana-stijl bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met Worcestershire-saus; 2 eetlepels gemalen zwarte peper; 1 theelepel cayennepeper; 210 milliliter bier; 12 liter pinda-olie om te braden of indien nodig; 1 (5,4 kilogram) hele kalkoen, nek en ingewanden verwijderd

Heerlijk, sappig en zacht, dit recept werd me gegeven door een echte Cajun zestien jaar geleden en staat sindsdien op onze Thanksgiving-tafel. De injector en instructies voor het frituren kwamen met onze friteuse, wat goed was, want dit originele recept deed het niet Het is het leerproces zeker de moeite van het leren waard. We persen de pindaolie nadat het afgekoeld is en giet het terug in de containers (ik kocht het in gallon kruiken). Het zal mooi in een koele plaats, onder de 40 of in de koelkast tot het weer nodig is.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het uiensap, knoflooksap, hete saus, Worcestershire-saus, zwarte peper, cayennepeper en bier toe. Meng tot alles goed gemengd is.
Gebruik een injectiespuit met marinade of kalkoenfrituur met een injectortip om de marinade over de kalkoen te injecteren, inclusief de benen, rug, vleugels, dijen en borsten. Plaats in een grote plastic zak en marineer 's nachts in de koelkast. Gebruik geen keuken vuilniszak. Als je kalkoen groot is, kun je een oventas gebruiken.
Als het tijd is om te braden, meet dan de hoeveelheid olie die nodig is door de kalkoen in de friteuse te laten zakken en te vullen met voldoende olie om de kalkoen te bedekken.Verwijder de kalkoen en zet apart.
Verhit de olie tot 180 graden (185 graden Celsius). Als de olie op temperatuur is gekomen, laat je de kalkoen langzaam in de hete olie zakken met het hangende apparaat dat met kalkoenfriteuses wordt geleverd. De kalkoen moet volledig in de olie worden ondergedompeld. gedurende 16,3 minuten, of 1,3 minuten per kilogram kalkoen. De kalkoen wordt gedaan wanneer de temperatuur in het dikste deel van de dij 80 graden bereikt (80 ° C). Draai de vlam uit en verwijder langzaam van de olie, zorg ervoor dat alle olie loopt uit de holte.Laat ongeveer 20 minuten rusten op een presenteerblad voordat u gaat snijden.