Cajun koolsoep

Name: cajun koolsoep
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels boter; 3 prei, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 1/2 ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 3 wortels, in blokjes gesneden; 1 kleine kop kool en in dunne plakjes gesneden; 3/4 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met salsa; Een kop met een inhoud van 80 ml die ketchup bevat; 4 blokjes kippenbouillon; 2 theelepels Creoolse kruiden (zoals Tony Chachere's®), of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 200 gram rookworst, in dunne plakjes gesneden

Niet te pittig, warm en gezond. Sla de worst over, voeg ingeblikte bonen toe en gebruik groentebouillon om het vegetarisch te maken. Serveer met zuurdesembrood en meer salsa zoals gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit boter in een grote Nederlandse oven of een zware soeppan op middelhoog vuur; kook en roer prei, ui en knoflook tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Voeg bleekselderij en wortels toe; kook en roer 3 tot 4 minuten. Voeg kool toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Meng water, salsa, ketchup, bouillonblokjes, Creoolse kruiden, zout en peper tot een plantaardig mengsel; breng aan de kook.Verlaag de hitte en laat sudderen tot de smaken in de soep 20 minuten smelten. Voeg de worst toe aan de soep en laat sudderen tot hij gaar is, ongeveer 20 minuten langer.