Calabrian stijl van zwaardvis

Name: calabrian stijl van zwaardvis
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 eetlepel vers citroensap; zout en peper naar smaak; 500 gram verse zwaardvis, in stukjes gesneden; 1 kleine ui, gehakt; 1 theelepeltje bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met droge witte wijn; 1 (539 gram) kan tuinbonen, uitgelekt; 1 bos verse peterselie, gehakt

Dit is een typisch gerecht uit Zuid-Italië. Zwaardvis wordt gemarineerd in een citroen- en oliemengsel en vervolgens gebakken en gekookt met fava (brede) bonen en witte wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom 2 eetlepels olijfolie, citroensap, zout en peper. Voeg de vis toe en roer genoeg om het te laten coaten. Laat het ongeveer 15 minuten marineren.Verwijder de vis van de marinade en dep droog.
Verhit de overgebleven olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui goudbruin en voeg de vis toe. Kwak de brokjes vis aan alle kanten in stukken, haal ze dan uit de pan en zet apart.
Roer de bloem door de koekenpan; kook en roer tot lichtbruin. Roer voorzichtig de witte wijn erdoor. Breng de vis in de pan en voeg de tuinbonen toe. Prenk met verse peterselie, dek af en laat 2 tot 3 minuten sudderen, of tot de vis gemakkelijk fork.Serveer heet.