Caldereta (filipijns rundvlees en chorizo stoofpot)

Name: caldereta (filipijns rundvlees en chorizo stoofpot)
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram rundvleesklem, in blokjes gesneden; Chorizoworst van 340 gram; Een kopje met een inhoud van 60 ml met knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte azijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 2 eetlepels olijfolie, of indien nodig; 1 ui, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die tomatensaus bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geschilde en in blokjes gesneden aardappelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met uitgelekte blikerwten; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Combineer runderlap, chorizo, knoflook, azijn en sojasaus in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer tot de runderboor bruin is en minder is, ongeveer 20 minuten.Verwijder van het vuur.
Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en de groene paprika in de hete olie tot de ui doorzichtig is, 5 tot 10 minuten. Voeg tomatensaus toe en laat sudderen tot de vloeistof iets is verkleind, 3 tot 5 minuten.
Roer het beef-chorizo-mengsel door het tomatensausmengsel; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag, bedek de pot en laat 30 tot 40 minuten sudderen.
Roer aardappelen, erwten, zout en peper in de stoofpot; Laat sudderen tot het vlees zacht is en de aardappelen gaar zijn, 20 tot 30 minuten. Voeg water toe als dat nodig is.