Californië zwarte bodem taart

Name: Californië zwarte bodem taart
Cook time: 8 min
Total time: 235 min
Yield: 8
Ingredients: 8 walnoothelften; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met graankrakerkruimels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 5 eetlepels boter, gesmolten; 60 liter koud water; 1 eetlepel ongezoete gelatine; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2 eetlepels maizena; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 4 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halfzoete chocoladeschilfers; 2 koffielepels instantkoffie; 4 eiwitten; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2 eetlepels rum; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 8 walnoothelften

Traditionele taart met romige chocolade en luchtige rumlagen. Deze wordt opgefleurd door een walnoot en graham crackerkorst. Je kunt likeur met sinaasappelsmaak gebruiken in plaats van de rum. Heel veel werk, maar het is heel goed.Gelieve opmerking: dit recept bevat rauwe eieren.We raden aan dat zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen en zieken niet rauwe eieren consumeren.Belangrijk: gebruik alleen verse eieren voor dit recept.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Meng in een middelgrote kom gehakte walnoten, graham cracker crumbs, 60 liter suiker en gesmolten boter. Mix goed en druk stevig in een 23 centimeter diepe schotel taartvorm. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 8 minuten. Verwijderen en afkoelen.
Om een chocolade laag te maken: plaats het water in een kleine kom en strooi de gelatine over de bovenkant. Zet opzij om te verzachten. Voeg in een middelgrote pan een kopje met een inhoud van 190 ml met suiker, maïszetmeel en zout. Wikkel in de melk en kook op laag vuur, constant roeren. Wanneer het mengsel aan de kook komt, haal het van het vuur.
Doe de losgeklopte eierdooiers in een kleine kom en voeg geleidelijk 130 liter heet melkmengsel toe, terwijl u constant zwaait. Wikkel het eigeelmengsel terug in het warme melkmengsel. Zet de pan weer aan de kook en laat 3 minuten koken, onder voortdurend roeren.Verwijder van het vuur en plaats 1/4 liter mengsel in een kleine kom.
Plaats chocolade stukjes in een glazen kom en magnetron met intervallen van 30 seconden, roer bij elke interval, totdat de chocolade is gesmolten en glad.Rust chocolade en koffie korrels in gescheiden custard.Laat dit mengsel afkoelen, dan verspreid in de bodem van de korst.Plaats in koelkast.
Om Rum Layer te maken: Verwees zacht geworden gelatine in de resterende custard. Plaats een stuk plasticfolie direct op het oppervlak van de banketbakkersroom en laat afkoelen tot het stevig is.
Klop in een grote glazen of metalen mengkom de eiwitten met room van wijnsteen tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk een kopje toe met een inhoud van 130 ml suiker en blijf kloppen totdat het wit stijve pieken vormt. Meng rum in gekoeld gelatinemengsel en vouw vervolgens in losgeklopt eiwit. Spreid mengsel op de top van de chocoladelaag. De klaproos minimaal 2 uur, totdat de vulling is gezet.
Onmiddellijk voor het serveren, slagroom kloppen tot zachte pieken vormen. Plaats slagroom in een spuitzak met een sterpunt en maak 8 decoratieve krullen rond de randen van de taart. Plaats een walnoot half in het midden van elke swirl. Om taart te snijden, dip scherp mes in heet water.