Canadese appelbeignets

Name: canadese appelbeignets
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 grote eieren; Een kop met een capaciteit van 60 ml die suiker van banketbakkers bevat (om te garneren); Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge witte wijn; 900 gram scherpe appels, geschild, geboord en in achtsten gesneden (zoals Granny Smith of MacIntosh); 2,5 centimeter zout; 2 theelepels geraspte citroenschil; 2 theelepels geraspte sinaasappelschil; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met bloem voor alle doeleinden, gezeefd; 900 gram scherpe appels, geschild, geboord en in achtsten gesneden (zoals Granny Smith of MacIntosh); plantaardige olie, voor frituren; Een kop met een capaciteit van 60 ml die suiker van banketbakkers bevat (om te garneren); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom, geklopt tot zachte pieken, voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

Klop het ei en de suiker in een mengkom tot ze schuimig en enigszins ingedikt zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de wijn, appelsap, zout, citroen en sinaasappelsteen toe en meng goed. Voeg de bloem toe en mix tot het beslag glad is. beslag om te rusten, afgedekt, voor 1 bies de appelpartjes en het beslag. De vrucht voorzichtig maar grondig met beslag afdekken.
Giet olie tot een diepte van 13 centimeter in een diepe pan. Zet op middelhoog vuur aan tot het 170 graden registreert op een frituurthermometer.
Om de beignets te maken, gebruik je een grote lepel om ongeveer vier appelpartjes op te scheppen en gebruik je een andere lepel om het mengsel voorzichtig in de olie te duwen. Voeg nu beignets toe aan de hete olie, maar niet te vol.
Frituur tot licht goudbruin, ongeveer 5 minuten. Dep de beignets op absorberende handdoeken. Herhaal met de overgebleven vruchten en beslag.Het is het beste om beignets onmiddellijk te serveren, maar indien nodig, kunnen ze warm worden gehouden in een oven van 90 graden terwijl ze klaar zijn de resterende beignets; laat ze onbedekt liggen om de beignets knapperig te houden. Bestrooi ze licht met banketbakkerssuiker en serveer met slagroom.