Canadese bacon en aardappelomelet

Name: Canadese bacon en aardappelomelet
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1-2
Ingredients: 2 grote eiwitten; 2 grote eiwitten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakt Canadees spek (of spekjes of worstjes brokkelt af); 1 eetlepel koriander, gehakt; 1/4 theelepel zout; 1 paprika; 2 eetlepels canola-olie; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene ui; 1 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden aardappel (zoals bevroren zuidelijke stijl); 1 theelepel boter; Een kop met een capaciteit van 60 ml die geraspte cheddarkaas bevat; zure room; pico de gallo

Deze omelet is gebaseerd op een recept dat ik in Redbook-magazine zag, dat een kijk op IHOP's Country Omelet was. Deze versie is nu van mij, lol. In theorie was dit een portie, maar het diende ons allebei prima.

Ingrediënten

Bereiding

Klop eieren, eiwitten, spek, koriander, zout en peper bij elkaar. Opzij zetten.
Voeg in de non-stick koekenpan olie toe en bak de ui gedurende 1 minuut en voeg dan aardappelen toe en bak op matig vuur tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Verwijder de aardappels tot een bord en zet opzij.
Smelt de boter in de pan en giet er het eimengsel in. De eieren moeten bijna direct langs de randen beginnen te vallen. Verschuif de randen en kantel de koekenpan zodat ongekookt ei onder gekookte eieren kan rollen. Ga door totdat de eieren zijn geplaatst.
Bestrooi de eieren met kaas en voeg de aardappelen toe aan de bovenkant van de omelet en vouw vervolgens de eieren om de kaas en de aardappelen bij te sluiten.Verwijder naar een bord.
Op dit punt snij ik de omelet doormidden en plaats ik op twee borden. Ik strooi een beetje meer kaas over de omelet, voeg een klodder zure room en een beetje pico de gallo toe.
OPMERKING: Ik heb onlangs een tip gelezen om de hitte in jalapino's te snijden zonder de smaak op te geven. Na het zaaien zetten de pepers 10 tot 20 minuten in de buurt van heet leidingwater om peperoliën die de hitte van de paprika's bevatten, eruit te weken.