Canadese (inwonende) gele erwtensoep

Ik dien dit in na het beantwoorden van een verzoek om een recept dat lijkt op de ingeblikte Habitant Pea Soup gemaakt in Canada. Ik heb het gekregen van een oud boekje dat jaren geleden werd gepubliceerd door Chatelaine Magazine, waarin alle recepten verondersteld worden Heirloom Canadees te zijn recepten. Ik heb dit recept nog niet gemaakt, maar ik ben van plan zodra ik een hambot heb.

Plaats erwten in een soeppan, dek af met koud water en laat een nacht intrekken. Volgende ochtend voeg de gehakte groenten, hambot en laurier toe. Breng aan de kook, zet dan lager vuur, dek af en laat zachtjes gedurende 3 tot 4 uur sudderen. Roer mengsel af en toe en voeg een beetje kokend water toe om soep op de juiste consistentie te houden. Verwijder het hambot en voeg kruiden toe. Hoeveel zout is afhankelijk van de zoutheid van hambot.
Opmerking: als soep in één keer wordt geserveerd, hoeft deze niet te binden. Als u gekoeld wilt worden en opzij wilt leggen voor later, voeg dan elk 2 eetlepels boter, meel en bloem toe, voeg aan elkaar en roer in de sudderende soep 10 tot 15 minuten voordat u het verwijdert van warmte.

Ik vond het geweldig