Canadese spek ontbijt stack

Dit is een lichtere versie van een van mijn favoriete ontbijten. Hete pepersaus is een noodzaak! Strooi het over voordat je gaat graven! Canadees spek komt uit het lendegebied van het varken, dus het is erg mager en heel zacht.

Plaats collards, ui en zout varkensvlees in een grote pan. Dek af met water en bak op matig vuur, tot de groene gaar is (ongeveer 15 tot 20 minuten). Giet af, gooi het varkensvlees weg, bewaar de greens en uien en leg apart.
Spuit een koekenpan met anti-aanbaklaag met kookspray. Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur en voeg eiwit toe. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en bak alles samen, onder voortdurend roeren totdat het op smaak is gebracht.
Spuit intussen een andere koekenpan met anti-aanbaklaag in met kookspray en verwarm op middelhoog vuur.Slaap Canadees spek aan beide kanten tot het lichtbruin is.Verwijder van de koekenpan en laat uitlekken op papieren handdoeken.
Om stapels samen te stellen: plaats sneetjes brood op een grillpan. Boven elk met 1 plak Canadese spek en gelijke porties groenten, eiwitten en kaas. Broil tot kaas bubbelt en smelt. Strooi bieslook bovenop en serveer.