Panettone broodpudding met gekruide sinaasappelsaus

Name: panettone broodpudding met gekruide sinaasappelsaus
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Brood pudding:; 1 (340 gram) panettone, in blokjes gesneden; 1 ei; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die zware room bevat; 2 theelepels vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Grand Marnier of andere likeur met sinaasappelsmaak; 1/8 theelepel zout; 0,125 theelepel vers geraspte nootmuskaat; 1,5 theelepeltjes fijn geraspte citroenschil; 2 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Saus:; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Grand Marnier of andere likeur met sinaasappelsmaak; 3 eetlepels water; 0,125 theelepel vers geraspte nootmuskaat; 1/8 theelepel zout; 1 ei

Dit is een heerlijke variatie op een klassieker gemaakt met het lichte en hemelse Italiaanse kerstbrood. Panettone is vergelijkbaar met brioche maar bezaaid met rozijnen en gekonfijte sinaasappel- en citroenschil. Een heerlijke saus gemaakt met oranje likeur, maakt dit gerecht perfect voor de vakantie. Serveer als een dessert of een zoet en decadent ontbijt.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de panettone broodblokjes op een compacte manier in een beboterde braadpan van 2 liter.Do niet te strak samendrukken; zet overgebleven broodblokjes opzij.
Meng 3/4 eieren en 130 liter suiker tot de suiker is opgelost en het mengsel lichtgeel gekleurd is. Giet de room, vanille en 1 eetlepel sinaasappellikeur erdoorheen; Meng in 2,5 centimeter zout, 0,125 theelepel nootmuskaat, citroenschil en sinaasappelschil. Giet dit mengsel over de panettone-blokjes in de ovenschaal. Bekleed en bewaar gedurende 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Haal het brood uit de koelkast, ontrafel het en dep de top van de broodpudding in met 2,5 eetlepels boter en bestrooi met 2 eetlepels witte suiker.
Zet de braadpan in een ondiepe pan met een diameter van 5 tot 7,66 centimeter groter dan de braadpan. Zet deze pannen op het middenrek van de voorverwarmde oven. Giet heet water in de buitenpan, totdat het een diepte van 2,5 centimeter bereikt de schotel van de braadpan, waardoor een waterbad ontstaat.
Bak de pudding in het waterbad tot hij volledig is uitgehard en een mes in het midden van de pudding komt er schoon uit, 1 tot 1,25 uur. Het waterbad zal de pudding helpen om gelijkmatig te koken en een lichte textuur te behouden. Verwijder voorzichtig de pudding uit het waterbad en koel gedurende ten minste 15 minuten voor het opdienen.
Vlak voor het serveren, maak de saus door 130 liter boter in een steelpan op laag vuur te smelten. Doe dit in 1/4 liter suiker, 60 liter sinaasappellikeur, 3 eetlepels water, 0,125 theelepel nootmuskaat en 0,125 theelepel zout. Roer en warmte op medium verwarm tot de suiker volledig is opgelost en het is verwarmd door.Verwijder van het vuur.
Klop in een kleine mengkom 1 ei tot alles goed is geslagen. Terwijl je het ei laat kloppen, giet je langzaam 2 eetlepels van het hete mengsel in de kom met het ei. Meng dan langzaam terwijl je het mengsel krachtig laat kloppen het opgewarmde eimengsel langzaam in de saus .
Plaats de pan terug op laag vuur, roer voorzichtig de saus en verhoog de temperatuur langzaam tot medium. Blijf roeren tot de saus bijna aan de kook komt, verlaag de hitte indien nodig als het mengsel dreigt te koken. Blijf roeren tot de saus dikker wordt, 1 tot 2 minuten. Lepel over de broodpudding en serveer onmiddellijk.