Cannoli i

Vullen maken: combineer ricotta, een schaal met een inhoud van 1/3 liter met witte suiker en 2 theelepels vanille tot een gladde en romige saus. Doe het in gesuikerde citron en halfzoete chocoladestukjes. Keer terug naar de kou.

Schelpen maken: zeef samen in een kom 3/4 liter bloem, 60 liter suiker, 1 theelepel kaneel en 0,25 theelepel zout. Snijd het bakvet in met een blender tot de stukjes de grootte hebben van kleine erwten. Doe het in 2 geklutseerde eieren. Meng in de witte azijn en het koude water één eetlepel per keer.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het glad en elastisch is. Wikkel het in waspapier en zet het in de koelkast gedurende een half uur.

Knip uit een karton een ovaal patroon van 15 x 11 centimeter af. Rol gekoeld deeg met een dikte van 1/3 centimeter op een met bloem bestrooid oppervlak. Gebruik het kartonnen patroon en een deegsnijder en snij de ovalen uit het deeg. Wikkel de deegovalen losjes om de buisjes, net over elkaar gekruist randen. Stip de randen af ​​met het lichtgeklopte eiwit.

Zet een diepe steelpan op -10 tot -10 vol met plantaardige olie of bakvet en verwarm tot 180 graden (180 graden Celsius). Maak alleen zoveel cannoli-granaten als je een dun laagje diep zal drijven. Drink ongeveer 8 minuten of tot het goud is. Draai af en toe tijdens het frituren.

Overtollig vet afvoeren voordat u het op absorberend papier verwijdert. Koel enigszins. Verwijder tubes.Cool shells volledig.

Als je klaar bent om te serveren, vul dan met gekoelde ricotta-vulling. Prik uiteinden van cannoli met gehakte pistachenoten en stofschelpen met suiker van banketbakkers. Houd cannoli vullend gekoeld.