Capellini van tomaat en basilicum

Name: capellini van tomaat en basilicum
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 340 gram ongekookte capellini; 2 -3 eetlepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dun gesneden courgette; 2 knoflookteentjes, geplet; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte Roma-tomaten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse basilicum, gehakt; 0,25 verse gemalen peper; Een kop met een inhoud van 130 ml die verse geraspte parmezaanse kaas bevat

Eenvoudige en vers smakende pastaschotel. Nogal, maar kan met kip worden gecombineerd. Eet met wat warm brood en een goed glas wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Kook capellini gewoon al dente zoals aangegeven op verpakking. Drain. Afspoelen met warm water en warm houden.
In grote koekenpan hittebestendige olie. Licht gebakken courgette en knoflook. Roer in tomaten, basilicum en peper. Kook tot alles goed verhit en enigszins ingedikt is. Voeg de basilicum toe en roer goed. Haal de pan van het vuur.
In 4 gerechten, lepel 0,25 van de hete vermicelli en top elk met 0,25 van het tomatenmengsel. Pronk met kaas, garneer met een beetje extra basilicum en serveer onmiddellijk.