Rigatoni met zongedroogde tomaten

Name: rigatoni met zongedroogde tomaten
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 4 zongedroogde tomaten verpakt in olie, goed in blokjes gesneden; 4 eetlepels boter; 100 gram prosciutto-ham, julienned; 1 courgette, julienned; 1 theelepel groene chili, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 1 eetlepel knoflook, gehakt; 1 (454 gram) kan tomaten in blokjes snijden; Rigatoni pasta van 400 gram; 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 4 zongedroogde tomaten verpakt in olie, goed in blokjes gesneden; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml die room bevat; 0,5 theelepel rode pepervlokken

Pasta gegooid in een lichte tomatensaus met een milde, peperige smaak. Als zongedroogde tomaten moeilijk te vinden zijn in je supermarkt, kun je een blikje petitikammetjes in olijfolie vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie en 2 T. boter in grote pan. Kook uien, knoflook en chilipepers in boter tot de uien verwelken.
Voeg prosciutto toe en bak 1 minuut, voeg dan courgette toe en kook nog een minuut.
Voeg ongecompliceerde tomaten toe (met sap) en laat 10 minuten sudderen. Bereid intussen rigatoni volgens de aanwijzingen in de doos.
Giet de pasta af en vervang hem in een grote pan, bedek met de resterende 2 T.-boter (of meer).
Voeg aan de pan zout, peper, kaas, room, zongedroogde tomaten en rode peper toe.
Als de saus heet is, giet dan over de pasta en gooi.