Cappuccino fudge cheesecake (glutenvrij)

Maal koekjes, chocolade, bruine suiker, nootmuskaat in keukenmachine fijn.

Voeg boter toe en ga verder met verwerken totdat de kruimels ongeveer 1 minuut aan elkaar blijven kleven. Schep de zijkanten van de kom af en toe.

Breng kruimels over naar een springvormpan met een diameter van 25 centimeter en 7,66 centimeter hoge zijkanten.

Wikkel de vingers in met plastic en druk het kruimelmengsel stevig opzij tot binnen 0,5 "van de bovenkant en vervolgens over de bodem van de pan.

Ganache :.

Breng de slagroom aan de kook in grote pan.

Verwijder van het vuur; voeg chocolade en Kahlua toe.

Klop tot de chocolade glad is en er geen klonten overblijven.

Giet een kom met een inhoud van 3/4 liter met ganahce over de onderkant van de korst. Bespaar genoeg om de pijp op de taart te leggen (ongeveer een kom met een inhoud van maximaal 1/4 liter).

Chill tot ganache stevig is, ongeveer 30-45 minuten.

Voor het vullen:.

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Met behulp van een elektrische mixer, sla roomkaas en suiker in grote kom tot het gemengd is.

Klop in bloem.

Roer rum, espresso poeder, gemalen koffie, vanille en melasse in een kleine kom tot instant poeder is opgelost.Beat in roomkaasmengsel.

Klop de eieren 1 per keer in en verwijder af en toe de zijkanten van de kom.

Giet het vullen van koude ganache in korst.

Plaats de cheesecake op de rand bakplaat (belangrijk, boter druipt uit).

Bak tot de bovenkant bruin is, gepoft en aan de randen gebarsten en in het midden 2 randen slechts een klein beetje beweegt als de pan schudt, ongeveer 1 uur en 5 minuten.OPMERKING: de kooktijd zal variëren, ik moest de mijne ongeveer 1 uur en 30 minuten bakken om te bereiken de gewenste consistentie.

Breng de cheesecake over naar een rek en laat 15 minuten afkoelen. Bereid ondertussen de topping voor.

Topping:.

Klop zure room, suiker en vanille in een middelgrote kom om te mengen.

Giet het beleg over de hete cheesecake, spreid het geheel uit en bedek de scheuren.

Bak nog ongeveer 10 minuten, totdat de topping is ingesteld. Laat niet bruin worden.

Breng de cheesecake terug naar het rek en koel hem gedurende 3 uur of totdat hij afgekoeld is.

Draai een klein, scherp mes rond de randen van de cheesecake om los te laten, laat de zijpan los.

Breng cheesecake over naar schotel.

Vul de spuitzak met een gereserveerde ganache-fitting met een ster erop.Als ganache te vloeibaar is, moet je het chillen tot het handpelbaar is. Als ganache te hard is, verwarm het dan totdat het gepipetteerd is.

Buis diagonale lijnen bovenop kwarktaart, ongeveer 3/4 "uit elkaar.

Herhaal in tegengestelde richting en maak een raster.

Leid rozetten van ganache rond de bovenkant van de taart.

Garneer met chocoladekoffiebonen en houd ze op hun plaats met een kleine klodder ganache.

Chill tot stevig, minstens 6 uur.

Enjoy!