Caprese gevulde avocado

Name: caprese gevulde avocado
Total time: 15 min
Yield: 4-8
Ingredients: 1/2 liter tomaten (kers of druif, in tweeën gesneden); 227 gram mozzarella kaas (parels of in blokjes gesneden); 130 liter olijfolie; 1 teentje knoflook, geraspt; 2 theelepels verse basilicum, julienned; 4 avocado's; 4 -6 eetlepels balsamico azijn (om te besprenkelen, aan te passen naar smaak); zout en peper naar smaak)

Ingrediënten

1/2 liter tomaten (kers of druif, in tweeën gesneden)
227 gram mozzarella kaas (parels of in blokjes gesneden)
130 liter olijfolie
1 teentje knoflook, geraspt

2 theelepels verse basilicum, julienned
4 avocado's
4 -6 eetlepels balsamico azijn (om te besprenkelen, aan te passen naar smaak)
Zout en peper naar smaak)

Bereiding

Leg de tomaten, mozzarella, basilicum, knoflook en olie in een kom; Meng goed.
Kan onmiddellijk worden gebruikt of worden gekoeld tot het klaar is om de avocado's te assembleren.
Snij de avocado's in de lengte doormidden, verwijder kuilen en schil voorzichtig de avocadohelften.
Plaats de schil avocado helften op een bord. (Kan over sla of slagreens worden geplaatst.).
Schep de tomaat mozzarella caprese in de avocado helften.
Besprenkel met de balsamico-azijn en serveer onmiddellijk.