Caprese-gevulde kipfilet met balsamico-reductie

Meng olijfolie, knoflook, uipoeder, zwarte peper en zeezout in een kom.Plaats kipfilets in een ondiepe schaal en giet marinade eroverheen.Koel minstens 4 uur.

Verwarm balsamico azijn in een kleine steelpan tot een langzame kook.Laat gedurende 15 minuten koken, zorgvuldig in de gaten houden om te voorkomen dat het verbrandt. Kook totdat azijn is teruggebracht tot de helft van het oorspronkelijke volume. Laat de balsamico-reductie volledig afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Plaats een kopje met een inhoud van 60 ml met basilicumbladeren, 57 gram mozzarella en 0,5 tomaat op elk stuk kip. Rol het kip op en zet het vast met tandenstokers.

Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gevulde kipfilets toe aan de koekenpan en schroei aan alle kanten, 3 tot 4 minuten per kant.

Breng de koekepan over naar de oven en bak tot de kip in het midden niet meer roze is en de sappen helder zijn, ongeveer 10 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn.

Laat de gevulde kippenborsten 5 minuten rusten. Laat de balsamico verkleuring opdrogen alvorens te serveren.