Carib zwarte bonensoep

Een romige soep met een vleugje Caribische smaak.Zuivere tips van Bill: als je ingeblikte bonen gebruikt, verminder dan de kooktijd tot 40 minuten na het toevoegen van de bonen.Je kunt ook 2 (213 gram) blikken ham gebruiken als je een andere smaak wenst.Voeg toe ham naar kookpot na het toevoegen van bouillon.

Voeg in een middelgrote stokpot gedroogde zwarte bonen en 1,5 liter water toe, dek af en laat een nacht weken.
In een andere grote bouillon, verwarm de olijfolie en voeg ui, gehakte knoflook en gehakte bleekselderij toe. Zo lang tot groenten worden verzacht.
Giet gedrenkte zwarte bonen af en spoel ze af. Voeg voorgeweekte bonen of uitgelekte en gespoelde ingeblikte bonen toe aan een plantaardig mengsel, samen met 1/2 liter water en bouillon. Aan de kook brengen; verminder het vuur en laat sudderen.
Voeg cayennepeper en gemalen komijn toe. Dek de pot gedeeltelijk en laat het gedurende 2 tot 2,5 uur op laag vuur sudderen, of tot de bonen zacht zijn.
Pureer soep in porties in keukenmachine of blender. Herhaal puree soep naar de voorraadpot en laat sudderen.
Voeg azijn, sherry, sojasaus en peper toe. Warm bewaren met een klodder zure room of yoghurt en gehakte groene uien.