Caribbean chicken curry van oom rick (herzien)

Name: caribbean chicken curry van oom rick (herzien)
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon (zelfgemaakt of ingeblikt); 3 eetlepels koolzaadolie (of minder) of 3 eetlepels olijfolie (of minder); 3 eetlepels gehakte verse knoflook; 2 grote aardappelen (Yukon Golds indien mogelijk); 1/2 theelepel gemberpuree (gebotteld); 4 eetlepels lekker warm Indisch currypoeder (meer naar smaak); 1/2 theelepel cayennepoeder; 1/2 eetlepel zout (of naar smaak); 1 eetlepel garam masala poeder; 2 middelgrote uien, fijn gesneden; 1/2 hele kaneelstok; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon (zelfgemaakt of ingeblikt); paprika (garneren); geroosterde geschoren amandelen (om te garneren)

Deze curry is de droom van een specerijenliefhebber ... en een echte publiekslieveling. Het is heerlijk troostmaal op een koude herfst- of winterdag.

Ingrediënten

Bereiding

Schil (of, was en laat ongeschild) en snijd aardappels in stukjes van 1,25 centimeter en zet apart.
Pel de ui en snipper hem fijn en zet apart.
Voeg olie, uien en gemberpuree toe aan een "koude", grote, niet-klevende Nederlandse ovenpan of grote pan en zet de warmte op middelmatig.
Roerbak ongeveer 8-10 minuten of tot de ui goudbruin en zelfs lichtbruin is.
Voeg knoflook toe en roerbak nog eens 3 minuten en zorg ervoor dat je de knoflook niet verbrandt.
Voeg 3 ophopende Tbs.of het kerriepoeder aan de pot toe en roer deze nog een minuut langer door met de knoflook, gember, zout en uien.
Voeg 190 liter van de kippenbouillon toe en breng op een laag pitje.
Voeg de kip toe en roer nog een paar minuten om de kip te 'schroeien'.
Plaats de in blokjes gesneden aardappelen op de stukken kip en voeg dan de resterende kippenbouillon toe aan de pan 1/4 liter per keer, totdat de aardappelen "bedekt" zijn door de
Voeg desgewenst meer kerriepoeder toe (- en ik wens altijd) samen met de garam masala en het kaneelstokje.
Meng voorzichtig.
Zorg ervoor dat de aardappelen nog steeds "bedekt" zijn door de vloeistof.
Breng de warmte naar gemiddeld laag.
Kook onafgedekt tot de aardappelen gaar zijn (ongeveer 20 minuten).
Do not overcook the chicken or potatoes!
Zet na 15 minuten (ong.) Het vuur laag en voeg de rest van het gewenste extra kerriepoeder, de cayennepeper, meer zout toe (u zult merken dat de aardappelen veel zout hebben weggenomen en de saus mag nu een beetje saai zijn).
Verwijder het kaneelstokje, meng goed en laat nog 5-10 minuten op laag koken.
Zet het vuur uit en proef.
Pas kruiden aan indien nodig.
Als de currysaus op dit punt te dun is, verwijder dan eenvoudig wat van de aardappelen uit de pot en pureer ze met een vork in een kleine kom en breng dan de aardappelpuree terug in de pan en roer voorzichtig door.
De aardappelpuree doet nu dienst als sausverdikker.
Serveer op een witte plaat bovenop basmati of langkorrelige rijst.
Garneer de witte schaal met wat paprikapoeder langs de rand.
Strooi geroosterde geschaafde amandelen op de top van de curry.
Let ‘Uncle Rick’ know how it turns out!
NOTE: Homemade chicken stock honestly DOES make a difference!
En trouwens --.
Dit gerecht is nog beter de volgende dag - en de dag erna.