Caribische kokosnoot kip

Dit hartige kippengerecht is een doorgegeven recept van mijn Hawaiiaanse meter. Het perfecte gerecht om te dienen voor een intieme bijeenkomst.

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Bak in een grote koekenpan kipfilet in plantaardige olie tot de kip net begint te bruinen.
Roer uien, groene paprika's en rode paprika's door de koekenpan met de kip. Zuur totdat de uien doorschijnend zijn. Wanneer de groenten doorzichtig zijn, roer de knoflook en de kokosmelk erdoor. Laat het mengsel 5 tot 8 minuten koken voordat u de koekenpan verwijdert. van het vuur. Seizoen met zout, peper en rode pepervlokken.
Breng het mengsel over naar een ovenschaal van 23x33 centimeter en bak 45 minuten in een oven van 210 graden (220 C), of tot de groenten gaar zijn en de kip zacht is.