Caribische stijl van gegrilde zeevruchtensoep

Bij een hete vuur grill elke soort vis apart. De garnaal duurt ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, de sint-jakobsschelpen 3 minuten per kant, de kingfish 5 minuten per kant en de kreeft 4 minuten per kant.Alles is klaar , haal het van de grill en zet opzij. (Opmerking: u bent op zoek naar de zeevruchten om wat kleur op het oppervlak te krijgen: maak u niet te veel zorgen over het volledig koken, want het zal in de bouillon eindigen.).

Verhit de olie in een grote pan of soeppan tot deze heel heet maar niet gerookt is. Bak de ui en bleekselderij in de hete olie tot ze helder zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.

Voeg de wijn, clam juice, komijn en piment aan de pot toe en laat sudderen.

Voeg de zoete aardappel, okra en tomaat toe en laat nog 30 minuten sudderen.

Voeg op dat moment alle zeevruchten toe die nog niet helemaal gaar zijn en laat nog 4 minuten sudderen.

Voeg vlak voor het opdienen de rest van de zeevruchten toe en laat 1 minuut sudderen, gewoon om het door te verwarmen. Haal de pan van het vuur en voeg zout en peper naar smaak. Net voor het opdienen, het limoensap, chili pepers in en koriander, en roer even.