Carne asada enchiladas

Name: carne asada enchiladas
Cook time: 408 min
Total time: 453 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram runderlapjes; Chili poeder; 4 groene uien, gehakt, verdeeld; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel knoflookpoeder; zout naar smaak; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 2 1/2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 4 groene uien, gehakt, verdeeld; 4 teentjes knoflook, gepeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met tequila; 60 liter limoensap; 60 liter citroensap; 60 liter sinaasappelsap; 1 eetlepel geraspte verse gember; 1 kiwi, geschild; 3 eetlepels chipotle kooksaus (zoals Herdez®); 6 (20 centimeter) bloemtortilla's; 1 (340 gram) fles pasilla chili-saus (zoals Herdez®); 1 (340 gram) verpakte mozzarella-kaas; 2 eetlepels gehakte verse bieslook

Dit recept kost tijd, maar het is vrij eenvoudig samen te stellen en te serveren. Een gerecht vol smaak, kleur en textuur en zo dicht bij Mexicaans als ik weet hoe te krijgen. Ik serveerde deze familiestijl en liet iedereen zijn eigen toppings kiezen Griekse yoghurt, chipotlesaus en guacamole. Gebakken bonen en een vers uit de tuin gegooide salade maken deze ene heerlijke en complete maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi de biefstuk aan beide zijden met chilipoeder, uipoeder, komijn, knoflookpoeder, zout en zwarte peper.
Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de braadstuklapjes in de hete olie in porties tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Overdracht naar een langzaam fornuis.
Verwarm 1,5 theelepeltje plantaardige olie in dezelfde koekepan. Voeg 2 groene uien en knoflook toe; bak en roer tot bruin maar niet verbrand, 3 tot 4 minuten.Verwijder van het vuur; Hak knoflook grof en keer terug naar de koekenpan.
Klop tequila, limoensap, citroensap, sinaasappelsap en gember samen in een kom. Pureer de kiwi in een vork. Roer het groene ui-knoflookmengsel en de chipotlesaus door elkaar. Giet de braadpan in de slowcooker.
Kook op laag totdat de steaks gaar zijn, 6 tot 8 uur.
Stootboutlapjes op een snijplank overbrengen; versnipperen met 2 vorken. Mix in 2 rauwe groene uien.
Giet het koken van de slowcooker in de koekenpan.Slimmer op middelhoog vuur tot een laagje en ingedikt tot een saus, ongeveer 10 minuten.Houd in geraspte biefstuk; Laat sudderen tot de meeste saus is geabsorbeerd, ongeveer 5 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Bedek de bodem van een centimeter ovenschaal met 0,25 van de pasilla-chilisaus.
Schep het steakmengsel in tortilla's. Wikkel het op en plaats het met de naad naar beneden, dicht bij elkaar, in de ovenschaal. Giet de overgebleven pasilla-chilisaus over tortilla's. Zacht overladen mozzarella en bieslook.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten en bubbelend is, 20 tot 30 minuten.