Carnitas vulling

Name: carnitas vulling
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram schouder zonder botten; 1 teentje knoflook, geplet; 1 ui, in 4 partjes gesneden; 2,5 wortel, geschild en in stukken van 2,5 centimeter gesneden; 2,5 selderij, gesneden in stukjes van 2,5 centimeter; 1 tomaat, gehakt; 1 eetlepel chilipoeder; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel komijn; 1/4 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel peper; 1 laurierblad

Mexicaanse versnipperde varkensvulling, gebruik het in taco's, tamales of burrito's.

Ingrediënten

400 gram schouder zonder botten
1 teentje knoflook, geplet
1 ui, in 4 partjes gesneden
2,5 wortel, geschild en in stukken van 2,5 centimeter gesneden
2,5 selderij, gesneden in stukjes van 2,5 centimeter
1 tomaat, gehakt

1 eetlepel chilipoeder
1 theelepel zout
1/4 theelepel komijn
1/4 theelepel gedroogde oregano
1/4 theelepel peper
1 laurierblad

Bereiding

Leg varkensvlees, knoflook, ui, wortel, selderij en tomaat in een pan.
Breng het seizoen met chilipoeder, zout, komijn, oregano, peper en laurier; voeg genoeg water toe om te bedekken.
Breng aan de kook en laat het dan zachtjes koken.
Bedek en laat sudderen tot het varkensvlees zacht is, ongeveer twee uur.
Koel en versnipperen.
Gebruik in taco's of tamales..