Penne met worst en portobello-champignons

Name: penne met worst en portobello-champignons
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 milde Italiaanse worst links; 1 (340 gram) penne pasta; 4 tomaten in blokjes; 200 gram baby portobello (cremini) champignons, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode ui; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die rode wijn bevat; 1 eetlepel geplette gedroogde rozemarijn; 1 eetlepel geplette gedroogde oregano; 1 eetlepel geplette gedroogde tijm; 1 eetlepel koosjer zout; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde mozzarella-kaas

Dit is een heerlijke pastaschotel die een rode wijnreductie gebruikt. Rijk, stevig en verrassend eenvoudig te maken. Gebruik je favoriete kaas naar boven.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een pan met water en breng aan de kook; kook de worstjes in het kokende water tot ze niet langer roze in het midden zijn, ongeveer 40 minuten. Snijd de worsten in hapklare stukjes.
Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Roer de penne in het water en breng aan de kook. Kook, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 11 minuten . Goed draineren.
Combineer de tomaten, champignons, ui, knoflook, wijn, rozemarijn, oregano, tijm, zout en peper in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer tot het is teruggebracht tot ongeveer de helft van het oorspronkelijke volume, ongeveer 10 minuten. Voeg de worst en de uitgelekte pasta toe aan het mengsel en ga door met koken totdat het is teruggebracht tot ongeveer een kwart van het oorspronkelijke volume, 10 tot 15 minuten meer. Strooi de mozzarella over het gerecht om te serveren.