Carolina-lekkernijen

Deze koekjes kunnen ofwel met de lepel worden neergezet of in een beboterde pan worden verspreid en in vierkanten worden gesneden.

Meng in een steelpan de suiker, melk, cacao en margarine.Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 1 minuut.Verwijder van het vuur en roer de vanille, pindakaas en het snelle koken erdoor haver.
Laat de lepels van het beslag op de vellen van ingevet vetvrij papier vallen. Laat het goed. Bewaar de koekjes in een luchtdichte verpakking.