Carrie's pad Thaise salade

Name: Carrie's pad Thaise salade
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (340 gram) gedroogde rijstnoedels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 60 liter water; 1/2 limoen, in partjes gesneden; 2 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels vissaus; 1 theelepel tamarindeconcentraat; 2 eetlepels lijnzaadolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 4 eieren; 1 eetlepel paprikapoeder; 1/4 theelepel chilipoeder, of naar smaak (optioneel); 1 hoofdsla, gehakt of zoals nodig; 2 eetlepels lijnzaadolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse taugé, of naar smaak (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pinda's; 1/2 limoen, in partjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Leg de noedels in een kom met voldoende warm water om af te dekken; geniet noedels tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Meng suiker, water, limoensap, sojasaus, vissaus en tamarinde in een grote pan op middelhoog vuur. Schud zachtjes, af en toe roerend, tot de saus iets dikker is, 3 tot 5 minuten.
Verhit pindaolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; roer gewoon tot geurig, 30 seconden tot 1 minuut.Voeg eieren toe; kook en roer tot bijna aan, 2 tot 3 minuten. Voeg gespannen noedels toe aan het eimengsel; roer in 0,5 van de saus.Lees verder en bak het noedelmengsel tot het warm is, voeg extra saus toe zoals gewenst, 2 tot 3 minuten meer. Spreid paprikapoeder en chilipoeder over de noedels.
Laagsla op een serveerschaal of in individuele kommen; motregen met lijnzaadolie.Plaats noodle-mengsel op sla; garneer met taugé, groene ui, koriander en pinda's. Serveer met limoenpartjes.