Castella - Japanse biscuit

Dit is oorspronkelijk afkomstig uit Spanje en was een specialiteit geworden van Nagasaki Japan. Hoewel dit recept me niet gaf wat ik verwachtte, is deze ultralichte en luchtige honingtaart een gelukkig toeval van de avond.

Verwarm de oven voor op 160 graden (160 graden Celsius). Gebruik perkament om de bodem van een centimeter buispan te lijnen, bij voorkeur met een verwijderbare bodem of 2 (20 x centimeter) broodpannen. Vet het perkament in. In een grote kom, klop 1/4 liter suiker, honing, vanille, citroenextract en zout in eidooiers. Plaats de kom in een grote pan met heet water. Klop met een elektrische mixer ongeveer 5 minuten op middelhoge snelheid tot lichtgeel en verdubbeld in volume. in gezeefde bloem.
Was kloppers. Klop in een grote kom het eiwit in een elektrische mixer op een lage snelheid van 1 minuut, verhoog de snelheid tot gemiddeld-hoog. Bij een schuimend mengsel, strooi er 1 eetlepel suiker en room van wijnsteen in. Houd tot het vlees stijf maar niet droog is. spatel, vouw het eiwit in drie delen. Giet het beslag in de pan. Tik voorzichtig op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
Bak op middelste rooster van de oven 35 tot 45 minuten of tot ze goudbruin zijn. Als je klaar bent, zullen de zijkanten van de taart lichtjes van de pan wegtrekken; De bovenkant is vlak en voelt sponzig aan als deze met de vinger wordt ingedrukt. Koel 20 minuten. Draai een klein mes tussen de rand van de cake en de pan.Verwijder voorzichtig van de pan. Trek het perkamentpapier uit en laat het volledig afkoelen. Bewaar of bewaar het luchtdicht.