Ceder plank-gegrilde zalm met knoflook, citroen en dille

Name: ceder plank-gegrilde zalm met knoflook, citroen en dille
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,3 kilogram) hele zalmfilet, huid erop, gescoord (tot maar niet door de schil) in serveerschijven; 6 eetlepels extra vierge olijfolie; 4 grote knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse dille; 2 theelepels zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel citroenschil plus citroenwiggen voor het serveren

Ingrediënten

Bereiding

Laat een onbehandelde cederhouten plank (of planken) weken die groot genoeg is om een kant van zalm (13 tot 18 centimeter breed en 41 tot 51 centimeter lang) in water te houden, het gewicht met iets zwaarder, zoals een steen, zodat het 30 minuten onder water blijft 24 uur.
Wanneer u klaar bent om te grillen, bouw dan een houtskoolvuurtje in de helft van de grill of zet grillbranders 10 minuten lang op hoog vuur. Ondertussen mengt u olie, knoflook, dille, zout, peper en citroenschil; wrijf over zalm en in scoorde gebieden om te coaten.
Plaats geweekte ceder op een hete grillrooster, sluit het deksel en kijk tot hout begint te roken, ongeveer 5 minuten. Breng zalm over naar een hete plank, verplaats de zalm van de directe houtskoolwarmte of zet de branders op laag en bak afgedekt totdat zalm gewoon ondoorzichtig is (130 op een vleesthermometer ingebracht in het dikste gedeelte) 20 tot 25 minuten of langer, afhankelijk van de dikte en grilltemperatuur. Laat 5 minuten zitten; serveer met citroenwiggen.