Gegrilde zalm met bacon en corn relish

Name: gegrilde zalm met bacon en corn relish
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 15 plakjes spek, kruislings in centimeters gesneden; 2 oren witte maïs; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met gehakte groene uien - witte en lichtgroene delen gescheiden van groene toppen; Een kop met een capaciteit van 60 ml met in blokjes gesneden rode paprika; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 1/2 theelepel plantaardige olie; 1 eetlepel rijstazijn, of meer naar smaak; 1/2 theelepel plantaardige olie; 2 (227 gram) in het midden gesneden botervet zonder botten; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse spinazieblaadjes (optioneel)

Je zult echt dol zijn op deze opwindende en levendige nieuwe manier om zalm te gebruiken. Het is aangekleed met een gemakkelijke en zomerse smaak. Heb ik al gezegd dat er spek zal zijn? O ja.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill (bij voorkeur houtskool) voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in.
Plaats bacon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak tot bruin en knapperig, 8 tot 10 minuten.
Snijd de korrels uit de korenaren in een grote kom met een scherp mes onder een hoek. Schraap de kolven met de achterkant van het mes in de kom om de sappen te krijgen.
Roer witte en lichtgroene delen van groene uien in spek en voeg rode paprika toe; kook en roer tot groente net zacht begint te worden, ongeveer 2 minuten. Strooi mais in een spekmengsel en laat mais gewoon warm door. Seizoen met zout, zwarte peper, cayennepeper, een paar gehakte donkergroene uienbladen, olijfolie en rijst azijn. Verwarm de hitte onder smaak.
Verspreid plantaardige olie aan beide zijden van zalmfilets en kruid vis met zout, zwarte peper en cayennepeper.
Koken op de voorverwarmde grill totdat de vis goede grillsporen vertoont, het vlees gemakkelijk schilfert en de vis nog steeds een beetje roze is in het midden, ongeveer 5 minuten per kant. Een scheur die zich in het vlees van zalm opent tijdens het koken, laat je zien hoe gedaan de zalm zit in het midden.
Verdeel spinazieblaadjes op 2 borden en bedek ze elk met een zalmfilet en de helft van het spek. Pronk op een paar groene uienblaadjes voor garnering.