Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Challah, meerkleurig
 
 
12 loaves, 120 PortiesPTM2H15 min

Challah, meerkleurig


Ik maakte dit voor de Joodse vakantie van Sukkot, die het oogstseizoen viert. Ik gebruikte mijn standaard challah-recept (recept 252369), maar verving het water door verschillende plantaardige purees. Dus de oogstkleuren van het brood complementeerden het thema van de vakantie perfect ! Ik kan me ook een beeld vormen door alleen de bieten- en spinaziekleuren te maken voor een feestelijk rood en groen kerstkransbrood voor mijn christelijke vrienden! Dit recept maakt 12 broden, maar kan gemakkelijk worden verkleind. Er zijn 4 afzonderlijke partijen brooddeeg, één voor elke kleur. Vervolgens verdeel je elk in reepjes en vlecht één van elke kleur samen in 4-strengige vlechten.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. voor de groentekleurige broden: schil en snijd bieten en wortel.
  2. leg bieten, wortels en spinazie in aparte pannen met voldoende water om ze af te dekken met 0,5 inch, en bak ze elk tot ze zacht zijn, voeg zo nodig water toe om het geheel onder te bedekken.
  3. om beurten pureer je elke groente en zijn kookwater en voeg je zo nodig water toe om 1/2 liter puree uit elke groente te halen.
  4. je zou nu een kom moeten hebben met een inhoud van 1/2 liter die elk van spinazie, wortel en biet puree.let bevat, elk afgekoeld tot nauwelijks warm.
  5. giet elke puree in afzonderlijke grote mengkommen en doe 2/5 liter water in een vierde mengkom voor standaard challah. dit zijn de 4 afzonderlijke porties deeg.
  6. voeg elk 130 liter olie en vervolgens 130 liter honing toe.
  7. tip: giet de olie net voor de honing en de honing zal zo uit de maatbeker glijden.
  8. meng goed, voeg dan 3 eieren toe aan elke batch en meng opnieuw.
  9. aan elke mix voeg 3 theelepel zout toe, meng goed.
  10. voeg een kom met een inhoud van 3/4 liter met broodmeel toe aan elke batch, meng tot slordig.
  11. voeg 2 kleine eetlepels instant droge gist toe aan elke batch, meng goed.
  12. blijf bloem toevoegen (dit is waar ik overschakelen naar alle doeleinden) op elke batch totdat het dik genoeg is om uit te komen en te kneden.
  13. één voor één kneedt u elke batch op een met bloem bestoven oppervlak en voegt u zo nodig meer broodmeel toe.
  14. het deeg heeft voldoende meel als het vrij stevig aanvoelt, terugkaatst wanneer je erop drukt, en kleverig maar niet plakkerig aanvoelt.
  15. wanneer elke batch klaar is om te worden gekneed, doe je het terug in zijn mengkom, bedek de mengkom eerst met een beetje olie. Draai het deeg rond in de olie om het geheel te bedekken met een dun laagje olie.
  16. bedek elke batch met een grote plaat, of met zware plasticfolie, en laat 45-50 minuten op een warme plek zitten tot ongeveer een verdubbeling van de grootte.
  17. één voor één, draai elke partij deeg op een met bloem bestoven oppervlak, kneed het kort en snijd en vorm 12 lange stroken voor het vlechten. Elke zijde licht om niet te blijven plakken.
  18. houd de strengen in een stapel van elke kleur totdat alle deeg klaar is en in reepjes wordt gemaakt.
  19. je hebt nu 4 stapels van elk 12 stroken om in te vlechten.
  20. maak 4-strengige vlechten met gebruik van één strook van elke kleur (om een ​​demo hiervan te zien, GO TO ->).
  21. www.williams-/recept / tipTechniqueView.cfm? objectid = 11754DCC-E8FC-4498-A0F52DD050659A71.
  22. leg broden op met bakpapier bedekte bakplaten, bedek ze goed met plasticfolie of met een groot plastic tafelkleed en laat ze 30-45 minuten op een warme plek rijzen tot ze verdubbeld zijn.
  23. voeg ongeveer 80 - 130 liter water toe aan 3 eiwitten en meng goed.
  24. gebruik een eiwitmengsel om de broden te glazuren nadat het rijzen is gedaan, met behulp van een zachte borstelenborstel.
  25. bak op 170 graden gedurende 25-30 minuten, of tot mooi bruin en hol klinkend als je op de bodem van het brood klopt.
  26. cool op stellingen.
  27. bevriest goed.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407