Champagne-geroosterde kalkoen

Name: champagne-geroosterde kalkoen
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 theelepel zout; 1 theelepel selderijzout; 3/4 theelepel peper; 1 kalkoen (6,3 tot 7,2 kilogram); Verse takjes salie en peterselie, optioneel; 2 middelgrote uien, gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gehakte verse peterselie; 1/2 theelepel gedroogde marjolein; 1/2 theelepel gedroogde tijm; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die champagne of andere mousserende wijn bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gecondenseerde runderconsommes, onverdund; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden

Ik heb deze kalkoen elke Thanksgiving gemaakt in de afgelopen 15 jaar. We houden er allemaal van. Het geheim is om veel verse peterselie te gebruiken bovenaan en van binnen en om te rijgen. Dat zorgt voor een zachte, heerlijke kalkoen. - Sharon Hawk, Edwardsville , Illinois

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 °. Meng de eerste vier ingrediënten. Leg de kalkoen op een rooster in een braadslee, met de borst naar boven; Klop het droog. Bak het botermengsel over de buitenkant en de binnenkant van kalkoen. Leg de salie en peterselie in de holte. Breng de vleugels onder kalkoen aan; bind drumsticks samen.
Roast, onbedekt, 30 minuten. Verdun uien met peterselie, marjolein en tijm; voeg toe aan de braadpan. Giet de champagne en de consomme in. Roer, onbedekt, tot een thermometer in het dikste deel van de dij 170 ° -175 °, 2,5-3 uur ingebracht is, af en toe bedruipend met pan-sappen (dek losjes af met folie als kalkoenbruin) te snel.)
Verwijder kalkoen uit de oven; tent met folie.Laat 20 minuten staan voor het snijwerk
Schep intussen pan-sappen in een kom. Smelt in een kleine pan boter. Roer de bloem tot een gladde massa; voeg geleidelijk aan gespannen sappen toe. Breng aan de kook; kook en roer tot verdikt, 1-2 minuten. Eet met kalkoen.