Champagnegarnalen en pasta

Name: champagnegarnalen en pasta
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 227 gram angel hair pasta; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden verse champignons; 400 gram middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met champagne; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels fijngehakte sjalotten; 2 pruimtomaten, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; zout en peper naar smaak; 3 eetlepels gehakte verse peterselie; vers geraspte Parmezaanse kaas

Een vriend van mij gaf mij dit recept, en het is een favoriet van het gezin geworden. Het is een elegante genoeg voor een bedrijf en toch heel eenvoudig om te maken, vooral als je garnalen koopt die al zijn gepeld.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.Cook pasta in kokend water gedurende 6 tot 8 minuten of tot al dente; uitlekken.
Verhit ondertussen de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan.Kook en roer de champignons in olie tot ze zacht zijn.Verwijder de champignons van de pan en zet apart.
Combineer garnalen, champagne en zout in de koekenpan en kook op hoog vuur. Als het net begint te koken, haal je garnalen uit de pan. Voeg sjalotjes en tomaten toe aan de champagne; kook tot het ongeveer 8 minuten is gedaald tot 130 liter. Voeg 190 liter crème toe; kook tot een beetje dik, ongeveer 1 tot 2 minuten.Voeg garnalen en champignons toe aan de saus en verwarm het door.Verplaats smaakstoffen naar smaak.
Gooi hete, gekookte pasta met resten over Een beker met een inhoud van 60 ml die room en peterselie bevat. Om te serveren, schep je garnalen met saus over de pasta, en bedek je met Parmezaanse kaas.