Champignon-ui rundvleesstoofpot

In een grote steelpan bruin stoofpotvlees in 1 eetlepel olie. Voeg knoflook toe; kook en roer gedurende 1 minuut. Roer in de bouillon, wijn, sinaasappelschil, zout en tijm. Breng aan de kook. Verminder hitte; bedek en sudder gedurende 1,25 tot 1,5 uur of totdat het vlees zacht is. Snijd de sinaasappelschil.

Verwijder de stengels van champignons. In een pan kookt champignonkappen en stengels in de resterende olie tot ze gaar zijn. Voeg de uien toe; kook tot het lichtbruin is. Voeg het vleesmengsel toe; voeg erwten toe. Meng maizena en water tot een gladde massa. Roer geleidelijk om in de stoofpot. Aan de kook brengen; kook en roer 1-2 minuten of tot ingedikt.