Champignoncurry met galangal

Name: champignoncurry met galangal
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kokosmelk bevat; 1 (5 centimeter) stuk laos, gepeld en in plakjes; 3 kaffir limoenblaadjes, gescheurd; 2 theelepels zout; 100 gram gesneden verse champignons; 5 Thaise chili pepers, gehakt; 60 liter vers limoensap; 1 eetlepel vissaus

Dit is een jungle curry recept, wat betekent dat het heel rustiek en gemakkelijk te maken is. Dit betekent niet eens dat je een currypasta moet maken. Doe alle ingrediënten in de kokosmelk en kook. Deze versie is vegetarisch; kip kan worden toegevoegd als je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Zet de kokosmelk en laos in een pot en breng aan de kook.
Voeg de kaffir limoenblaadjes en zout toe; Laat 10 minuten sudderen.
Voeg de champignons toe en kook tot ze zacht zijn, 5 à 7 minuten.
Haal de pan van het vuur.
Roer het limoensap en de vissaus door het mengsel; giet in een kom en top met de Thaise pepers om te serveren..