Octapodi kokkinisto (Griekse octopus in tomatensaus)

Name: octapodi kokkinisto (Griekse octopus in tomatensaus)
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Grieks
Ingredients: 900 gram octopus, in centimeters gesneden; 190 liter olijfolie; 8 kleine rode uien, in dunne partjes gesneden; 3 laurierblaadjes; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die geplette tomaten bevat; 1/2 theelepel zeezout; versgemalen zwarte peper naar smaak

Octopus is een onvergelijkbare traktatie. Ik houd er van gegrild, in een salade of in tomatensaus. Velen vinden het koken van octopus afschrikwekkend, maar ik verzeker u dat het niet eenvoudiger zou kunnen zijn. Eet dit gerecht met handgesneden frietjes of met rijst. Nooit water toevoegen; je wilt dat de octopus in zijn eigen sappen kookt voor de beste smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de stukjes octopus in een grote pan. Dek af en kook op middelhoog vuur tot de octopus zijn sappen heeft vrijgegeven, 10 tot 15 minuten. Ontdekken en blijven sudderen tot de vloeistof is teruggebracht tot 3 tot 4 eetlepels, 20 tot 25 minuten.
Sprenkel de octopus in met olijfolie en roer de uien en laurierblaadjes erdoor. Kook en roer tot de uien zacht zijn geworden, ongeveer 10 minuten. Voeg de tomaten, zout en peper toe.Verlaag de hitte tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de octopus is zacht en de saus is ingedikt, ongeveer 25 minuten.Kook de laatste 10 minuten onbedekt als de saus te dun is.