Champignons en gorgonzola soep

Name: champignons en gorgonzola soep
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 400 gram gesneden champignons; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 (390 gram) blikjes kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halve en halve room; zout en peper naar smaak; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijnblaadjes, verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde Gorgonzola of blauwe kaas; 1 eetlepel sherry; zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie (optioneel)

Dit is een heerlijke, romige champignonsoep met een kleine kick van heerlijke Gorgonzola-kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats 2 eetlepels boter in een koekenpan en smelt op middelhoog vuur. Roer de uien, knoflook en champignons door elkaar. Kook en roer tot uien zacht zijn en champignons verminderen, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur.
Plaats ondertussen de resterende 2 eetlepels boter in een pot en smelt op middelhoog vuur. Doe het meel erdoorheen; kook en roer tot het goudbruin goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Giet geleidelijk de kippenbouillon in, half en half, 0,5 theelepel zout en rozemarijn; roer om de ingrediënten te mengen.Verhoog de hitte tot het medium. Roer het mengsel van gorgonzola en champignons door het mengsel van kippenbouillon; breng de soep aan de kook en kook 10 minuten, onder regelmatig roeren.
Plaats de helft van de soep in een blender. Blend tot een gladde massa en keer terug naar de pot. Roer de sherry erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kook tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 5 minuten meer. Schil met verse peterselie, indien gewenst , serveren.