Champignons en spinazie Italiaanse stijl

Name: champignons en spinazie Italiaanse stijl
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 397 gram verse champignons, in plakjes; 284 gram schone verse spinazie, grof gehakt; 2 eetlepels balsamicoazijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; gehakte verse peterselie, voor garnering

Dit recept is een typisch recept uit Zuid-Italië, met name Apulia.Spinach en champignons worden gebakken met ui, knoflook, balsamico-azijn en witte wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de ui en knoflook in de olie totdat ze zacht worden. Voeg de champignons toe en bak tot ze beginnen te krimpen, ongeveer 3 tot 4 minuten. Gooi in de spinazie en bak, onder voortdurend roeren gedurende een paar minuten, of tot spinazie verwelkt is.
Voeg de azijn toe, onder voortdurend roeren tot het wordt geabsorbeerd, roer dan de witte wijn erdoor. Laat het vuur laag en laat sudderen totdat de wijn bijna volledig is opgenomen. Breng het op smaak met peper en zout en besprenkel met verse peterselie.