Champignons in een rijke tomatenui-saus

Name: champignons in een rijke tomatenui-saus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Knoppaddestoelen van 10 KNOPEN; 4 eetlepels olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 1 groene chili peper, fijngehakt (gezaaid als je wilt); 2 theelepels knoflookpasta; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel zout (of naar smaak); 1 eetlepel tomatenpuree; 3 eetlepels water; 1 eetlepel verse bieslook, geknipt voor garnering

Een leuke Indiase bijgerecht - eenvoudig te maken en vol van smaak. Herbal uit mijn kookschool Indiase kookboek.

Ingrediënten

Bereiding

Veeg de champignons schoon met vochtige papieren doekjes en plak. Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de chili toe en kook 5-6 minuten, tot de ui zacht maar niet bruin is. Voeg de knoflookpasta toe en kook, roerend, gedurende 2 minuten.
Voeg het komijn-, koriander- en chili-poeder toe en laat het 1 minuut roeren. Voeg de paddenstoelen, zout en tomatenpuree toe en roer tot de ingrediënten zijn gemengd.Spring het water gelijkmatig over de champignons en zet het vuur laag.Cover en kook gedurende 10 minuten, roer halverwege. De saus moet ingedikt zijn, maar als het vloeibaar lijkt, bak dan 3-4 minuten onafgedekt, of tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Overdracht naar een serveerschaal, bestrooi het bieslook erop en serveer onmiddellijk.