Slordige josephine sliders (vegetarisch)

Name: slordige josephine sliders (vegetarisch)
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 2 grote uien, zeer dun gesneden; 1/4 theelepel grof zout; vers gemalen zwarte peper; 3 eetlepels ongezouten boter; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gesneden witte champignons; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gesneden witte champignons; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels cognac; 200 gram scherpe cheddar kaas, in plakjes; 8 zachte schuifregelaars, aardappel aanbevolen

Auteur Leah Eskin vindt op boon gebaseerde hamburgersubstituten om moe te zijn. Tijdens het experimenteerde, realiseerde ze zich dat de toevoegingen op zich echt bevredigend waren, en kwam dus met dit recept op de proppen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een brede, zware koekenpan. Voeg de uien toe, 0,125 theelepel zout en enkele malen peper.Kook, vaak roerend, op middelhoog vuur, totdat de uien bruin en kleverig/knapperig zijn, ongeveer 15 minuten.Verwijder de pan van warmte.
Bak ondertussen in een tweede brede, zware koekenpan boter. Voeg alle champignons, knoflook, 0,125 theelepel zout en enkele malen peper toe.Kook op middelhoog vuur, regelmatig roerend, tot champignons rijkelijk bruin zijn, ongeveer 15 minuten.
Verhoog de hitte tot hoog, giet cognac in en kook tot hij verdwijnt, 1 minuut. Haal de pan van het vuur.
Gespleten broodjes; leg ze met een open blik op een grillrek. Bedek beide helften met kaas. Schuif onder de grill tot de kaas is gesmolten, 1 à 2 minuten. Zet de broodjes op de serveerschaal.
Hoop paddestoelen op elk onderste broodje. Top met uien. Bedek met bovenste knot. Genieten.