Champignons, prei, kippenworst en tortellini soep

Name: champignons, prei, kippenworst en tortellini soep
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 5 grote champignons, gehakt; 5 grote prei, schoongemaakt en in 2/3 centimeter dikke rondjes gesneden; 1,5 liter kippenbouillon; 10 kippenworsten, in centimeters rond gesneden; 1 (255 gram) tortellini van pakketkaas; 3 teentjes knoflook, gehakt; 3 eetlepels hete pepersaus (bijvoorbeeld Tabasco ™) of naar smaak; zout en peper naar smaak; 5 takjes gehakte verse koriander, voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

Doe de olijfolie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Roer de champignons en prei erdoorheen; kook en roer tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten. Zet ze opzij totdat ze nodig zijn.
Schenk ondertussen de kippenbouillon in een grote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de worst, tortellini, knoflook en hete saus toe.Verlaag de hitte tot medium en roer de champignons en prei erdoor. Laat het soepmengsel 30 minuten sudderen. Gegarneerd met koriander.