Champignonsoep met halloumi croutons

Name: champignonsoep met halloumi croutons
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 eetlepels plantaardige olie (of olijfolie); 200 g Zwitserse bruine champignons (in dunne plakjes gesneden); 200 g Zwitserse bruine champignons (in dunne plakjes gesneden); 1 bruine ui (groot, in dunne plakjes gesneden); 2 knoflookteentjes (fijngehakt); Een kop met een inhoud van 60 ml die meel bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter groentebouillon (500 ml of kip); 1/2 liter water (500 ml); 75 g halloumi-kaas (in stukjes van 1 cm gesneden); 12 salieblaadjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml die room bevat

Maak en deel deze Champignonsoep met het recept van Halloumi Croutons uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel van de olie in een grote pan op hoog vuur, voeg de champignons toe en laat 5 minuten roeren tot ze zacht zijn.
Overbrengen naar een hittebestendige kom.
Verwarm 1 eetlepel van de resterende olie in dezelfde pan en voeg ui en knoflook toe en bak en roer gedurende 5 minuten of tot ze zacht zijn.
Voeg de bloem toe en kook voor 1/4 minuten of tot alles goed is gemengd en voeg dan bouillon, 1/2 liter water en 0,66 van de gekookte champignons toe en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn. zijn zacht.
Verwarm ondertussen de resterende olie in een kleine koekenpan op matig hoog vuur en voeg de halloumi en salie toe en bak en draai gedurende 2-3 minuten of tot de haloumi goudbruin is en laat het vervolgens op keukenpapier uitlekken.
Meng soep in porties of gebruik een staafmixer, keer terug naar de pot als je het in een blender hebt gedaan en voeg de room toe en roer en kook nog eens 5 minuten op een zacht vuurtje of tot het is opgewarmd.
Schep soep in serveerschalen en top met gereserveerde champignons, salie en halloumi.