Chana masala (kikkererwten en tomaten)

Name: chana masala (kikkererwten en tomaten)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 190 liter water, verdeeld; 1 eetlepel gemalen koriander; 2 theelepels paprika; 1 1/2 theelepels gemalen gember; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1/4 theelepel cayennepeper; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 2 (425 gram) blikken kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt en gespoeld; 1 (425 gram) kan tomaten in sap verdelen; 1 groot laurierblad; 1 (454 gram) kan kokosmelk; zout naar smaak

Heerlijke mix van Indiase kruiden met kikkererwten en tomaten. Bewaar met jasmijnrijst of couscous.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een 6 liter Nederlandse oven of grote zware pan op middelhoog vuur; bak de ui in doorzichtig, 5 tot 10 minuten. Voeg knoflook toe en bak tot het zacht en geurig is, ongeveer 5 minuten. Voeg 60 liter water, koriander, paprika, gember, kurkuma, cayennepeper, zwarte peper en kaneel aan het uienmengsel toe; kook en roer tot het geurig is, 2 tot 3 minuten.
Roer kikkererwten, tomaten in sap, resterende 130 liter water en laurier in uienmengsel; breng aan de kook.Verlaag de hitte en laat sudderen tot de smaken zijn gemengd, ongeveer 10 minuten. Roer de kokosmelk door het kikkererwten- en tomatenmengsel; Laat het 2 tot 3 minuten sudderen. Voeg indien nodig meer water toe en breng op smaak met zout.