Charleston garnalen en grits

Name: charleston garnalen en grits
Cook time: 6 min
Total time: 46 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram middelgrote garnalen, geschild, in de lengte gehalveerd en ontdaan van de lengte; 1 citroen, sap van; Tabasco saus; 1 1/2 theelepels zout; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gemalen maiskorrels (niet direct of snel koken); 6 plakjes bacon, gehakt; 1 kleine ui, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met fijngehakte groene paprika; 1 -2 teentje knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dun gesneden lente-ui; 2 eetlepels ongebleekt bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; 1 -2 eetlepel ongezouten boter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte cheddarkaas

Maak en deel dit recept van Charleston Shrimp and Grits van.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer garnalen met citroensap en een paar royale spatten van de Tabasco-saus; laat zitten terwijl je begint met de grutten en jus.
Maak de korrels: breng in een grote, zware pan 1,5 liter water en 1 theelepel zout aan de kook.
Klop de grits enkele handenvol tegelijk in (ze zullen aanvankelijk bubbelen).
Als je alle grutten hebt toegevoegd, zet je het vuur laag en laat je het 35-40 minuten op laag vuur koken, af en toe eerst en vaker tegen het einde.
Terwijl de grits sudderen, start de jus: bak spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin is maar nog slap; roer de ui, groene paprika en knoflook erdoor; ga door met koken tot ui en peper slap zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de lente-uitjes toe; strooi bloem over het mengsel; blijf 5 minuten langer sudderen.
Roer de bouillon erdoor en blijf zout; 5 minuten langer koken; haal van het vuur terwijl je klaar bent met de korrels.
Als de korrels dik en romig zijn, roer dan zoveel boter als je wilt, gevolgd door de kaas.
Voeg desgewenst een scheutje Tabasco-saus en meer zout toe.
Bedek de korrels terwijl je de jus maakt.
Breng de jus terug naar het vuur en roer de garnalen erdoorheen; kook tot de garnalen gedurende ongeveer 5 minuten ondoorzichtig zijn.
Serveer onmiddellijk de grits in grote ondiepe kommen of op borden en bedek ze met garnalen en jus.