Cheddar gevulde tomaten

Name: Cheddar gevulde tomaten
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grote rijpe tomaten; 2 eetlepels cabot gezouten boter; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijngesnipperde ui; 3 theelepels fijngehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse broodkruimels (ongeveer 4 sneetjes stevig tarwebrood); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte scherpe cheddarkaas (of extra scherp); Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Trek stengels af en snijd de tomaten in de helft kruisgewijs.Met een theelepel, schep uit en gooi de zaden weg. Licht zout binnenwerk van tomaten en ondersteboven op papieren handdoeken leggen om af te tappen.
Smelt ondertussen de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en roer tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Zet het vuur hoger tot middelhoog, voeg paneermeel toe en blijf roeren tot de kruimels goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten langer.
Breng het kruimelmengsel over in een kom en roer er kaas, peterselie, zout en peper door. Schenk het mengsel in de helften van de tomaat en zet het in een voorbereide schaal.
Bake for about 15 minutes, or until tomatoes are tender and filling is lightly browned on top.Serve and enjoy!