Cheddar jalapeno brood

Roer samen gist en 1 eetlepel warm water in een kleine kom; laat het mengsel tot schuim staan, ongeveer 5 minuten (als het niet schuimt, gooi het weg en begin opnieuw met nieuwe gist.).

Meng bloem, zout, olie, gistmengsel en het resterende warme water van 1/4 liter in een mixer met lage snelheid tot een zacht deeg ontstaat. Verhoog de snelheid tot gemiddeld hoog en sla nog 3 minuten. Voeg jalapeño toe, een kom met een capaciteit van 3/8 liter met Cheddar en een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Parmigiano-Reggiano en mix tot gecombineerd.

Schep het deeg langs de zijkant van de kom (rondom) in het midden en strooi het vervolgens licht met bloem. Bedek de kom met een schone theedoek (geen badstof) om de korst te voorkomen en laat het deeg op een tochtvrije plaats in de warme kamer rijzen temperatuur tot verdubbeld in bulk, 2 tot 2,5 uur (of laat het deeg 8 tot 12 uur in de koelkast in de kom rijzen).

Leg het deeg op een goed bebloemd oppervlak en vorm het voorzichtig tot een rechthoek van ongeveer 28 bij centimeter met bebloemde handen.

Vouw het deeg in drie delen (zoals een brief) met met bloem bestoven handen (deeg kleverig), druk langs de naad van elke vouw om te verzegelen.

Leg het deeg met de kant naar beneden in een geoliede pan van 23 bij centimeter. Bekleed de pan met hetzelfde schone theedoek en laat het deeg op een tochtvrije plaats op warme kamertemperatuur rijzen tot het deeg de pan volledig invult en er iets bovenuit komt, 1 1,25 uur.

Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven voor op 400 ° F.

Bestrijk het brood met ei en strooi het over. Een kom met een inhoud van 1/2 liter met eetlepels Cheddar en resterend Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin Parmigiano-Reggiano in het midden van het brood.

Bak totdat het brood goudkleurig is en hol klinkt wanneer je op de bodem tikt, 50 minuten tot 1 uur. Laat een mes rond de rand van de pan draaien om het brood los te maken en haal het dan van de pan om te testen of het gaar is.

Plaats het brood (niet in de pan) terug in de oven en draai het op zijn kant, en bak het vervolgens 10 minuten langer aan de knapperige korst. Koel volledig op een rek, ongeveer 1 1/2 uur.