Cheddar maïs pannenkoeken

Dit recept komt uit een oud receptenboek voor het gezin. Ik deel het om te zorgen dat het blijft leven. En ook, zodat anderen ervan kunnen genieten. Het originele recept vereiste verse maïs, maar goede verse maïs is niet altijd gemakkelijk beschikbaar, dus ik heb het aangepast om ingeblikte mais te gebruiken.

Smelt boter in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en zet even opzij om iets af te koelen.
Klop in een middelgrote mengkom de eieren. Drink in de melk. Voeg de maïsmeel, bloem, suiker, bakpoeder en zout toe. Mix tot het net is vermengd. Voeg mais, kaas en gesmolten boter uit de koekenpan toe en mix tot een combinatie.
Verhit dezelfde koekenpan op middelhoog vuur tot ze heet zijn. Blader door een kopje met een inhoud van 60 ml op de hete koekenpan en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Herhaal dit met het overgebleven beslag. Houd het warm met siroop.