"cheesy" veganistische lasagne

Dit is een van de eerste gerechten die ik serveerde toen ik vegetariër werd. Iedereen was verbaasd dat deze kaasachtige lasagne geen kaas bevatte! Ik zag dit recept oorspronkelijk gepubliceerd door gebruikersinzending op vegweb.

Snij de worteltjes en de stoom in stukken en zet ze opzij.Staart peterselie en knoflook 1 minuut in een geoliede pan.Voeg wortels en groentebouillon toe; laat 5 minuten onafgedekt sudderen. Voeg tofu, veganistische roomkaas en citroensap toe; roer goed. Kook op matig vuur onder voortdurend roeren tot "kaas" begint te smelten. Doe nootmuskaat en voedingsgist in.Verwijder van warmte; blijf warm.
Leg 3 lasagne-noedels in de bodem van 11x7 ovenschaal. Meng het wortelpoedermengsel, de noedels, de tomatensaus en de spinazie tot het klaar is. Bedek met de spaghettisaus. Bedek en bak 15 minuten op 375. Sluit en bak nog eens 30 minuten tot alles goed verwarmd is.