Chef John's Boston gebakken bonen

Name: Chef John's Boston gebakken bonen
Cook time: 150 min
Total time: 645 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram droge marinebonen; 1,5 liter water; 2,5 centimeter bakpoeder; 1 laurierblad; 15 plakjes spek, in centimeters gesneden; 1 gele ui, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 80 ml die melasse bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die een pakje donkerbruine suiker bevat; 1 theelepel droog mosterdpoeder; 1 1/2 theelepels zout; 0,5 theelepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Week de marinebladeren 's nachts in een grote kom met voldoende water met enkele centimeters.Verwijder en plaats bonen in een grote Nederlandse oven of zware pot met 1,5 liter water, bakpoeder en laurier. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 10 minuten. Verdun, bespaar bonen koken
Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).
Breng bonen over in een schone Nederlandse oven en roer spek, ui, melasse, bruine suiker, droge mosterd, zout en zwarte peper door bonen. Giet genoeg van de warme gereserveerde boon om bonen te bedekken; roeren.
Dek de Nederlandse oven af en bak in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur. Controleer het niveau en voeg meer van de gereserveerde boon toe om de bonen te dekken. Ga terug naar de oven en blijf bakken totdat de bonen zacht zijn en bijna alles is geabsorbeerd, ongeveer 1 uur.
Verhoog de ovenwarmte tot 350; bak de bonen in de oven totdat de bovenkant een smaakvolle korst ontwikkelt, 20 tot 30 minuten langer.