Chef John's boston cream pie

Name: chef John's boston cream pie
Cook time: 40 min
Total time: 310 min
Yield: 8
Ingredients: bak spray; 1 (517 gram) pakket gele cakemix; 3 eieren; 1/3 liter water; 80 liter plantaardige olie; 3 eieren; 2 eetlepels maizena; 6 eetlepels witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat; 1 theelepel boter; 1 theelepel vanille-extract, of naar smaak; 2,5 centimeter zout; 113 gram pure chocolade, gehakt; 1 theelepel boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom

Dit is mijn snelle en gemakkelijke versie van de beroemde cake van het Parker House Hotel in Boston.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Spuit 2 (centimeter) taartvormpjes met kookspray.
Roer de gele cakemix, 3 eieren, water en plantaardige olie in een kom tot ze bevochtigd zijn. Bewaar met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten, af en toe een kom schrapen.
Verdeel het cakebeslag tussen de twee voorbereide taartvormen.
Bak in de voorverwarmde oven tot de cake is opgestoken en licht goudbruin, 33 tot 38 minuten. Controleer op gaarheid na 25 minuten. Een tandenstoker die in het midden van de cakes wordt gestoken zou uit schoon moeten komen. Pas cakes toe om ongeveer 10 minuten te koelen vóór verwijderen uit de pannen. Koekjes volledig, ongeveer 40 minuten.
Klop 3 eieren, maizena en suiker in een grote kom tot ze goed gemengd en citroen gekleurd zijn, 2 tot 3 minuten. Opzij zetten.
Verwarm 1/4 liter zware slagroom, volle melk en 0,5 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog vuur tot het net begint te koken.
Zet het vuur laag; giet het eimengsel in het roommengsel en klop tot een dikke, ongeveer 1 minuut.
Giet het ei en het roommengsel door een fijnmazige zeef in een grote kom; gooi alle brokken weg.
Klop vanille en zout in het mengsel van eieren en room tot ze samengevoegd zijn. Bedek met een laag plasticfolie tegen het oppervlak gedrukt.Chill in de koelkast tot een gebakje crème textuur, 3 tot 4 uur.
Plaats chocolade in een grote kom. Verwarm 1/4 theelepel boter en 130 liter zware slagroom in een steelpan op matig vuur tot de boter is gesmolten. Meng het roommengsel over chocolade en klop het tot een gladde massa. Zet het opzij tot het afgekoeld is, maar nog steeds gietbaar, ongeveer 20 minuten.
Leg één cakeblik op een bord met de platte kant naar boven. Spreid de banketbakkersroom uit tot binnen de centimeter van de rand van de taart. Plaats de tweede cakevorm op de bovenkant met de afgeronde kant naar boven. Duw zachtjes om de banketbakkersroom naar de rand te duwen. Breng het chocolademengsel over de bovenkant. van de cake en spreid zodat het over de rand druipt.